hits

HJEMMELAGA LUFTRENSER

Når jeg fyrer mye i vedovnen bruker jeg å sette på luftfukter så det ikke blir så tørr luft. 

For i tilegg å få godlukt fyller jeg en kjele med appelsinskiver,noen få hele allehånde,litt nelikkspiker 3-4 stjerneanis,biter av hel kanel og vann.

Setter dette på ovnen og når vannet blitr varmt fylles luften med herlige krydderdufter. Fyller på med vann så ikke kjelen tørker ut.

Bruk fantasien og fyll opp med det du liker

 

TOM KA GAI-THAI KYLLINGSUPPE

Prøve oppskrifter fra mange land er en spennende opplevelse. Her prøver jeg meg på Thai kyllingsuppe. Den vart snart husbondens lunchfavoritt for den er smakfull og mettende.

OPPSKRIFT

2 kyllingfileer 

1 lime,saften av 

2 vårløk                                             

1 båt hvitløk

1 liten chilli

2 cm fersk ingefær                     

2 ss olje til steking                         

6 dl kraft eller hønsebuljong

1 boks kokosmelk

2 ss soyasaus

200 g eggenudler

1/2 potte fers koriander

Del kyllingfileene i biter og ha i en bolle,tilfør ha  presset limesaftover og la stå i ca 1/2 time.

Varm opp wokpanna eller kjele ha i olje.

Kutt opp urter og løk i fine biter og stek de blanke og møre. Stek så kyllingbitene

Tøm over buljong eller kraft med 1 boks kokosmelk, Kok i ca 3 min og putt i eggenudlene og trekk i 2 min.

Smak til med soyasaus og fersk koriander.

VELBEKOMMEN

                                                 

                                                  

      

                                             

 

 

 

ATLANTERHAVSVEIEN I LITT RUSKEVÆR

Hørte på nyhetene at nu var det storm langs kysten. Jippi tenkte jeg og pakket ned fotoutstyr for her skulle bølgesvulp og stormkast foreviges fra Atlanterhavsveien.

Men for trdje gang på stormjakt uti "fysnå" bomma jeg igjen. Som hun sa butikkdama på kiwien på Averøya, det er feil vind den kommer ikke inn her.

Ja ja havna på bruktbua i Elnesvågen og vips så vart det eit par nisser på meg. Var mye krimskrams der.

Tok noen bilder men for en fotoamatør som meg vart det litt utfordring med lyset. Men med tolmodighet og godt mot vart det noen timer med øving og finne ut av instillinger i mørke. Vart noen kule bilder fra brua når bilene kjørte over så jeg ble fornøyd selv og det er det viktigste.

Her er dagens fotofangst.Vi bor iallefall i et mangfold av natur i dette lille landet vårt.

 

 

AURORA BOREALIS-HJEMBYGDA MI

I går den 07.11 2017 kom et helt nydelig nordlys over bygda mi. Var ute og fotograferte litt rundt i bygda i seks timer. Rart hvor fort tiden går når man holder på med noe gøy. Jeg startet på vegenden i Settemsdalslettet og så Bølandet,Heggemsstranda og her hjemme i Settemsdaln 

Jeg lar bildene tale for seg denne gangen.

Settemsdalen

Settemsdalsslettet

Innover kjølen

Frå Stakknes

Frå Stakknes

Frå Settem

Mot Torjulvågen frå Ytternesset

Frå Heggemsstranda

Mot Åsskard frå Bøbrua

Mot Åsskard frå Bøbrua

Frå Bøbrua

Frå Bøbrua

Frå Bøbrua

Halsafjorden frå Stakknes

Frå Stakknes

Frå Stakknes

 

 

PORCHETTA ELLER PÅ NORSK RIBBERULL

Er så heldig å ha tilgang på fersk svinekjøtt hos Gårdsslakteriet Sylte A/S,Surnadal

                                            

I dag fallt valget på porchetta, ja liker nå best å si ruibberull jeg da. Husbonden og jeg er glad i svinekjøtt men hel ribbe blir i overkant litt for mektig så det får bli julemat. Vi bruker mye ribbe i forskjellige variasjoner. Grillribbe,spearribbs,ribberull,juleribbe,saltet flesk,bacon,ja mulighetene er mange.

i dag ble det altså ribberull, en nydelig rett,fullpakket av smak fra urter,salt og pepper som jeg stekte på bjørkepinner.

Jeg bruker det jeg har stående av urter og frukt.

Dagens oppskrift ble sånn:

1 kg ribbe med bein. Skjær ut beina og ta vare på de til buljong

6 hvitløksbåter

2 sjalottløk

1 potte kruspersille

6 topper basilikum

4 kvister rosmarin

1/2 potte koriander

1 ss fennikelfrø som mortes

rasp skallet av en appelsin

salt og pepper

Del ribben som en sommerfugl,skjær av svoren. Hakk urtene,hvitløk og sjalottløk med stavmikser. bland resten i en bolle og smør blandingen utover ribba. Begynn med salt og pepper. rull stykket sammen,legg på svoren som du på forhånd ruter forsiktig og knyt med bommulstråd. Jeg har her brukt en strømpe

Stek på 120C i 4-5 timer eller lavere temp og lengre tid

BULJONG TIL SAUS

ribbebein,purrekvast,1 gulrot,sellerirot kokes i 1 1/2 time på svak varme. Sil av kraften som skal brukes i sausen

BRUN SAUS

50 g smør 50 g hvetemel brunes til passlig jevning. tilsett 3 dl buljong,1 ts balsamicoeddik,par skiver brunost og litt tyttebærsyltetøy. Salt etter smak

Serveres i dag med poteter og surkål

VELBEKOMME

                                                   

   

                                                  

 

                                                     

                                                         

                                                             

 

 

 

 

 

 

ELEKTRISK GRILL

En gang tildlig på 80 tallet fikk jeg tak i en elektrisk grill. Den har siden vert flittig i buk alle disse årene opp gjennonm.

Nu er ikke jeg og husbonden noe særlig på denne tacoen,men denne lille grillen er vårt supre redskap til fredagskosen. 

Skjær lammekjøtt i biter,sjalottløk,paprika.ananas.hvitløk,sopp og tre dette på grilspyd. Jeg setter en ost på tioppen så den smelter nedover spydet.

Her servert med potetsalat og nanbrød. Nederst: Berit den håpefulle eller,tiggfrid

VELBEKOMME

                                                      

                                                      

                                                       

ÅRETS FØRSTE LUTEFISK

Så er den her da,iallefall godt synlig i butikkkjølern og da blir fristelsen for stor.

                                                          

Eg huskar bestemor laga lutlake selv. Det måtte være aske fra bjørkeved og lut men jeg har ikke funnet oppskriften så det har jeg ikke prøvd. Men husker godt at det var mye arbeid med å lute selv. Håper jeg en dag råker borti og finner en måte å lute på selv da.

Her på gården spiste vi lutefisk på november for da var det tilgang på tørrfisk. Kan minnes vi hadde lutefisk på julaften men det var ikke tradisjon. Det gikk mest på fisk i slaktemåneden. Men hadde blodpølse,hakkpølse og fersk kjøtt. Mesteparten av kjøttet vart sendt til valsøyfjorden der Snekvik kjøtt holt til og omgjort til nydelig pølser. Hvem husker vel ikke Snekvikpøls? Den var jo beryktet men det heter seg så at pølsemakeren tok oppskriften med seg i graven så vi kommer nok ikke til å få slikt igjen. Noe vart fryst ned da vi fikk fryseri i dalen,men stordelen vart saltet på og noe tørket.

Lutefisk er noe jeg har hatt som en favoritt og heldig vis er det også en av husbondens favoritter. Så de gangen vi har lutefisk er det hellig tid  her på gården. 

Det er mange måter å servere lutefisk men jeg er oppvokst med potetstappe,stekt tørrsaltet flesk og flatbrød.

Her har jeg brukt 1,5 kg lutefisk. Ta aliminiumsfolie i bunnen av stekebrettet,strø på litt grovsalt legg fiskebitene i og strø på litt mere salt,la stå i ca to timer. Lag potetstappe og stek flesk så sett inn fisken i ovnen på 200C i ca 40 min. Følg med og test om den er ferdig.

VELBEKOMME

                                                   

Flesk fra Gårdslakteriet Sylte A/S Surnadal

                                                   

                                                       

 

 

 

ENDELIG NY MUR PÅ KJØKKENET

Etter mye om og men og mange år med ei pipe som jeg aldri har vert fornøyd med er den i mål. 

Vart så fint på mitt litt gammelmodige kjøkken.

Den har fått seg stålrør og da kunne jeg bestemme hva jeg ville ha utenpå. Steinmur hadde jeg drømt om i mange år,først ville jeg ha elvestein men den vart forn stor og vanskelig. Så tenkte jeg på skifer og rød murstein. ja mange ideer har det vert opp igjennom. 

Jeg havnet på Megaflis på Lade,Tr.heim og stein . Kjempegod hjelp og service og der vil jeg nok handle neste gang også. Var både til Kr.sund og her i Surnadal men der vart det dobbelt så dyrt. heldige meg at Megaflis hadde kampanje på akkurat den steinen jeg skulle ha.

Stor takk til Alf Bjarte  i Aaskård stein A/S som jeg fant steinhelle til å sette ovnen på. Vi skjærte den til i passelig størelse med vinkelsliper.

Vi har en som nylig har blitt pensjonist som vil ha litt jobb og han hjelper oss med å sette på steinene. 

Vi er veldig takknemelig på hjepen for vi har ikke noen til å hjelpe oss.

Her er bildeserie av resultatet og jeg og husbonden er veldig fornøyd.

                                                                               

                                                                         

                                                                           

                                                                    

HVERDAGSLYKKE

For ei uke siden gikk kaffemaskina mi istykker. Ja ja tenkte jeg da,fikk vel begynne å trakte igjen .

Det gikk en dag og to dager puhhh,nu er ikke jeg den store kaffedrikkeren men min kopp til frokost og lunch må jeg ha. Traktet ei kanne på morgenen og drakk mine to kopper. Så da dagen var omme hadde jeg mye kaffe igjen på kanna som jeg tømmte ut neste dag. Ja jeg prøvde å ta vare på kaffen til neste dag, varma i mikroen men blæææh den vart ikke god. Så gikk jeg tom for filterkaffe og måtte ty til pulverkaffe og da var det gjort. Nei jeg greier meg ikke uten kaffemaskina så det ble bestilt en i rasende fart på nettet.

I dag kom den og det var med glede jeg kjørte på posten i Bøfjoeden og hentet vidundret. Så her sitter jeg da og nyter min kaffe igjen. Kjøpte akkurat samme maskinen som jeg hadde en SIMENS TK med stor beholder til kaffebønnene. 

Som et klask i trynet vart jeg igjen påminnt om hvilke vanedyr jeg egentlig er. Som bestemor alltid sa:det er vanskelig å lære gammel melkeku og gå på ny bås.

Gammlemaskina tura og gikk i nesten fem år så defor vart det samme merke. Godt fornøyd med den.

 

HØNSA HAR FLYTTET INN I FJØSET FOR VINTEREN

Da har hønsa og hanefar flyttet inn i fjøset for vinteren. De går ute hele sommeren og har små rom i hønsehagen for vær og vind. Solid nettinggjærde rundt hele hønsehagen og not over for å beskytte mot hønsehauk og ørn. Reven har lusket rundt så nu når snøen kommer får høsefamilien være inne og ha det tørt og godtog ikke minst trykt for slike skummle rødhårete jegrer.

Som kjent blir det mye støv av fugler så i dag har jeg støvsugd hele hønsehuset og tatt på nytt strø. Har kokt alle vann og foringskopper så det ikke blir sykdom i hønsegården.

Dyra skal ha det rent og pent akkurat som oss tobeinte. Forskjellig navn på tuppene og hanefar vart benådet av husbonden derfor heter han Ben Å Det LOL

Ganske koselig med dyr,stå opp om morgenen,spise frokost og så gå og stelle med hønsa. Samme om kvelden og da plukke egg. Liker spennende hver gang hvor mange det er.

Alle 10 tuppene og hanefar er klekkt her på gården av typen islandshøns. Det er en gammel rase som var mye brukt før i tiden her i Norge.

De får verpefor og ellers matavfall og det ikke de spiser går til kompost.

Så her er tuppene og hanefar. Ja og lille kylling bor i ei pappkasse på vaskerommet og lever i beste velgående.

Som alergiker må jeg bruke støvmaske men det går helt fint. Da kan jeg ordne med høy og koste litt.

                                                                           

                                                                      

 

 

TØRRSALTE OG TØRKE LAMMELÅR I SKIVER

Spennende å prøve noe nytt eller det er tredje året jeg salter og tørker kjøtt på denne måten.

Kjøper ca 10 kilo lammelår i skiver av gildekjøtt om høsten,de hat faste tykke skiver. Det er viktig at kjøttet ikke har vert fryst ned men er ferskt. Har kjøttet vert fryst vil saltet trenge helt inn i porene på kjøttet og bli ødelagt og det blir berre en hard saltklump.

Jeg tar alle skivene i en balje,setter på rennende kalt vann  i ca 10 min. Deretter tørker jeg godt av dem. Deretter  tar jeg en ny balje og dekker bunnen med grovsalt,deretter legger jeg kjøttskivene lagvis og  godt med salt imellom. Slik får det stå i ett og et halvt døgn. Da tar jeg det ut og lar det ligge i rennende kalt vann i 10-15 min. Tørk av med en ren tørr klut.

Så tar jeg en stoppenål og bomullstråd og trer tråden innpå kjøttskivene og lager små hemper.

Trer de så innpå en stang og henger de opp til tørk. Legger litt einekvister rundt inne i skapet med fluenetting. Da er jeg sikker på at fluene ikke kommer og legger egg . Fluet skyr einer.

Her får det henge i 10-14 dager. Så tar jeg det ned og vakumpakker till passelig middagsporsjone.

Vatner ut før tilberedning 2-6 timer. Kan erstatte pinnekjøtt, legge på grillen ,lage gryteretter," kjøtt og påsse" tradisjonsrett fra Surnadal ja det er bare fantasien som stopper.

Har også saltet på til fenalår. La låret ligge like mange døgn som kilo. Renn av og tørk med en ren tørr klut og heng til tørk.'

Viktig at tempraturen ikke er over 7 C under tørkeprossesen.

VELBEKOMME

                                                                             

                                                                  

                                                                   

 

RUSKEVÆR OG BAKING

Siste dagen i oktober og litt ruskevær ute. Egentlig litt lat i dag men for meg er det viktig å ha noe å henge fingrene i.Trenger ikke være så mye men bake aniskringle og havrekjeks er en fin syssel

Lille kylling er i fullt vigør og overlevde nesten på håret. Har dullet med den i dag. Den koser seg,spiser og piper der nede i rugekassa.

Oppskriften på aniskringle fikk jeg for mange år siden av Anna Sollid fra Sollia. Husker jeg kom oppi Sollia,ikke før kl 14 for mellom 12-14 var det dugurskvile. Fikk servert nystekte aniskringler med tjukt lag hjemmelaga smør på og kaffe med melk i. Det var bestandig koselig og komme til Anna og John. Av og til fikk jeg overnatte og da var jeg med i fjøset. Fikk plukke egg og gi grisene mat. Gode barndomsminner.

Her er Annas oppskrift.

1 kg hvetemel

6 dl helmelk

6 ss meierismør

100 g gjær

2 poser anisfrø

bland og varm melk og smør,rør med krokstav i ca 5 min. heves i ca 1 time.Del opp emer på 100 g. Trill ut til pølser lange nok til å snurre til kringle.

 

etterhev i 30 min. stek i 10 min på 200C midt i ovnen eller til gyllen brune.

VELBEKOMME

                                                         

                                                           

                                                          

DRAMATIKK PÅ GÅRDEN

For noen dager siden vart det klekkt et egg og lille kylling kom til verden, Den vart riktig livlig og tett inntil hønemor. Den var riktig så tøff og utfordret verden med høye pip pip pip. Den hadde det trykt og godt tett under vingene til hønemor når det vart skummelt og for å få varme.

I går rett før jeg reiste til Trondheim var jeg i fjøsen og så etter om alt var greit. Lille kylling raste rundt og var i storform.

Så kom jeg hjem og nesten rett i fjøsen for å se om hønsa. INGEN lille kylling,inn og hente lommelykt,letet over hele gulvet . Og akkurat rett under rugekassene lå lille kylling død trodde jeg. Den var iskald og stiv men så så jeg at den blunket. Tok lille inn i varmen gnudde på den og blåste varme inn i hånda mi. Sette meg ved ovnen og prøvde å få passe tempratur. Etter ca 30 min kom første pipet og et til. Jeg varma ukksokken min på ovnen og la den i en isboks . Litt etter litt kom den seg og sto selv,løftet på vingene for å få luft.

Jeg fikk startet rugemaskina og la den der. Etter fire timer spiste og drakk den. Lille kylling er over krisa.

I dag er den i full fart og til og med hilsa på pusongen. Så no skal den få være i rugekassa noen uker til den skal få i fjøsen igjen under varmelampe.

FOR EN KRIGER,lille kylling skal få leve og bo her uansett om den er hane eller ikke . 

Mn lille kylling

TIL HUSBONDENS MATKASSE

Man tager hva man haver og vips så vert det fire store porsjoner med lammegryte.

Her har jeg brukt 

4 lammelår i skiver,1 stor løk,1 sjalottløk,5 gulrøtter i store biter,8 poteter i store biter,blomkålhode,3 cm av en purre i tunne skiver,1 liten paprika 1 box bebymais,1 cm fersk ingefer2 dl byggryn(legge i vann natten over) # laubærblad,urtekvast (basilikum,rosmarin koriander,salt og pepper.

Skjær lammekjøttet i biter og stek i meierismør til gylden farge ha i en jerngryte sammens med løken. .på 1 liter vannKok ca 1 time. ha i resten og kok til grønnsakene er møre. Ha i frysebokser etter hvor store porsjoner du trenger. Avkjøl og f rys ned.

HUSBONDENS LUNCH-OSTEHORN

 

7 dl helmelk

50 g gjær

1 ts salt

150 g meierismør

2 l hvetemel

revet ost og skinke som fyll

ta hvetemel,salt og smuldre gjæren i. Tilsett smeltet smør og lunken melk

elt i ca 5 min med eltekrok.

Heve i 40 min. lag rund pizzabunn og del opp i trekanter. Legg skinkje og ost i og rull til horn.

Etterhev i 30 min. Pensle med sammenpisket egg og (sorte sesamfrø,valgfritt)

VELBEKOMME

                                             

                                             

 

 

SPEKESILD-TRADISJONSMAT

For to uker siden fikk jeg tak i fersk sild som jeg saltet ned. I dag måtte jeg smake på godvarene.

Silda var perfekt og lett å filetere.

For at de ikke skulle være så salte la jeg fileene i melk et par timer..

God gammeldags sild,stuet kål, nypoteter, flatbrød og ripsbærsaft

VEL BEKOMME

 

LUNCHTIPS

Her er min lunch i dag  Selv om jeg er alene midt i uka koser jeg meg med måltidene.

Dagens tips Talerken med

2 skiver røkelaks,2 skiver fenalår,1 ss potetsalat,tomat og 1 skive havrebrød

VELBEKOMME

HUSBONDENS MATKASSE

Min husbonde er langtransportsjåfør og borte hele uka. Da jeg selv har kjørt langtransport i 12 år så vet jeg hvor usunt og dyrt det kan være  å leve etter veien. Mat på dyre veikroer og bensinstasjoner.

For at han skal få næringsrik,variert og god mat har jeg brukt en del tid på å lage ukemenyer til matkassen. Han har kjøleskap og microbølgeovn i bilen.

Brød,pålegg,middag,lunch,frukt,grønt , blandet nøtter fordelt i rømmebeger 1 om dagenog litt kaffesnaks må til.

Dette kan kanskje passe i en travel hverdag også. Lage store måltid og dele i passe p osjoner. Lettvint å ta ut av fryseren. Skal prøve å legge ut oppskrifter her  med mat som det går greit og fryse..

Her er noen eksempler

4 ukemenyer med forskjellig mat

vakumpakker poteter

hamburger med brød til linch

innbakt pizza til lunch

stua kål,kylling baligryte og amerikansk gryte

lappskaus av svineknoker og lam

eplekake til kaffen

LITEN LUNCHSKÅL-SALAT - KYLLING MED KORIANDER

Enkelt og greit. 

Kyllingfile skjæres i biter. Stekes med en krydderblanding av pepper,allehåde,nellik,safranblomst og koriander. Sett til avkjøling

Finn det du har av grønnsaker og urter

I dag vart det hjertesalat,tomat,rødløk,hvitløk og en god dæsj olivenolje.

Legger litt arbeid i fotografering av stillbilder. Redigering og bruke fantasien med bildene. Det er så uendelige muligheter.

SPISE ALENE - LAG MÅLTIDENE TIL EN HYGGESTUND TIL DEG SELV

Når husbonden er borte på jobb er jeg alene og lager maten til bare meg selv.

Hadde bestandig spist mine måltid i fellesskap fra jeg var liten. Etter at barna flyttet hjemmefra og husbonden er borte hele uka inntar jeg de fleste måltid alene.

Før sto jeg ved kjøkkenbenken og lagde lettvintløsninger og spiiste stående brødmat.. Hele meg sa at å spise alene og da lage mat til kun meg var så trist. Det var mye mer morsomt da helga kom og lage store måltider til familien som kom hjem.

En dag satt jeg og funderte på dette. hvorfor lager jeg ikke det beste av råvarer og god mat til meg selv?  Hvorfor legge så mye arbeid og flid til alle andre og la meg selv spise usunnt og til og med hoppe over måltid. Erstatningen ble ofte i usunneste laget.

Her måtte nye tanker til og i dag lager jeg meg det jeg har lyst på. og lager mine måltider med omhu. Viktig å lage et koselig bord,tenne lys og finne roen. Venter ti minutter så fks middagen får godgjøre seg litt,tar en runde ut og trekke litt frisk luft før jeg setter meg til bords.

Dette har jeg gjort i mange år no og lager middag hver dag. Det handler om å tenke positivt og nyte og kose seg med maten. Det skal ikke så mye til ,bare begynn med et lys en liten duk og litt musikk. For meg som har diabetes er måltid og riktig kosthold veldig viktig.

Prøv med positive tanker og tenk at i dag skal jeg sette pris på meg selv og lage det beste jeg vet for akkurat det er veldig viktig å være snill med seg selv.

Her er mitt mellommål,kavring med kulturmelk

 

 

TOSSDALSBU - EN KRONGLETE HAGESTUEDRØM

Som dere vet er jeg et utemenneske og elsker friluftsliv. Men om jeg er hjemme så vil jeg gjerne være ute så mye som mulig.

Det begynte for mange år siden og husker hvor glad jeg var da jeg fikk min første platting sist på 80 tallet. Hadde mye glede av den men som alle vet er det litt ustabilt vær her på Nordmøre. Så da regnet kom var det å springe inn eller under tak med oppdekning og grillmat,noen som kjenner seg igjen?

Så kom hageteltene og jubelen sto i taket. Alt var fryd og gammen,det holt regnet ute men så ja så kom vinden. SVISJ der for hele teltet bort til nabon. 

Hvor mange hagetelt vi har hatt oppigjennom har jeg mistet tellinga på. Ganske tidlig kom drømmen om å ha et permanent tak som ikke flaksa bortover. 

En annen faktor er TID, Husbonden er langtransportsjåffør og borte hele uka så han må ordne alt hjemme på neon timer på helg. Jeg er en jærskel til å komme med ideer,planlegg,tegne samtidig som jeg er en total tørr Saharaørken når det gjelder snikkering. Ja jeg har prøvd men svinnet av skruer,spiker og plank blir for kostbart LOL

I 2015 bestemte vi oss for å bygge hagestue og jeg jublet. Men så var det dette med tid Husbonden begynnte å rive det eksisterende gulvet for  når vi førs byggde skulle vi gjøre den stor nok  med en gang.

Så vart den stående der da delvis revet og med matrialene på låven. Det vart vinter og ny sommer 2016 . Endelig skulle det skje men den gang ei,det vart så mye annet at der sto den halvnedrevet verandaen. Nei vel så blir det ihverfall neste sommer tenkte jeg og kjente litt motløsheten,ja litt irritert og utolmodig.

2017 No skulle vi bygge,trodde jeg. Her må sies at husbonden er litt over normaln ivrig på biler,traktor og ja motokjøretøy så sesongen startet med regn og atter regn. så kom prosjekter med bil. Endelig tok han 1 uke med ferie på juni og no skulle det bygges. MEN selfølgelig måtte vi bytte girkasse på bilen for jeg skulle jo til Finnmark. Siste tdagen fikk han iallefall lakt til rette for å legge nytt gulv. Så kom nye bilprosjekter og hagestua vart atter satt på vent. Ok da ble jeg frusterert for no hadde jeg ventet så lenge. Da han begynnte vart gulvet lagt på ei helg og vips neste helg var taket oppe. Kjempeflinke husbonden min. Det må tilføyes at han aldrig har bygd noe hus eller lignende så jeg er kjempeimponert.

Vi har en del igjen men prosjekt Tossdalsbu er under veis til å bli vårt drømmehus.

Her er noen bilder fra begynnelsen og under veis og det kommer flere innlegg etter hvert.

 

 

 

TANTE KIRSTENS KARAMELISERTE EPLEPAI MED CREME FRAICHE

Denne oppskriften fikk jeg av min tante Kirsten og er egentlig pærepai. Men her går det an og bytte ut pærer med den bær og frukt en vil

Veldig god med iskrem til med godt med bare kake også.

Denne her bare må dere prøve for den er en smaksbombe.

Smelt 150 g meierismør

hell dette over 3 dl hvetemel,2 ts bakepulver,1 dl farin og rør sammen til fast deig. Trykk den utover en smurt paiform. Pass på så det blir trykkt godt opp på kanten. Ta på litt lys sirup på paien til karamelisering og sett i kjjøleskapet i ca 15 min

Bland  sammen 1 boks creme fraiche,2egg,1 tsvaniliesukker,1/2 dl farin

Skrell epler og ta ut kjernen,del i skiver eller båter og legg i paiformen. Sla creme fraicheblandingen over og sett i ovnen på midterste rille på 200C i ca 20 min.

VEL BEKOMME

 

 

JORDSKOKKSUPPE MED BACON

I dag vart det jordskokksuppe med bacon . Bacon fra Gårdsslakteriet Sylte A/S Surnadal. Dette er ei suppe jeg ofte lager meg. Syns den er god når den er kokt med hvitvin. Kan serveres med eller uten brød, eller som en liten forrett.

300 g skrelte jordskokker

1 sjalottløk

1/2 fersk hvitløk

1/2 dl hvitvin

2 dl hønsekraft

4 dl helmelk 

1 dl fløte

litt sitronsaft

salt og pepper etter smak

Rensk jordskokkene og del de i passe biter

finkutt sjalottløk og hvitløk.Surr det i panna med litt olje eller smør til de blir mør og glatt., men pass på så det ikke blir stekt.Ha i jordskokkene og la de surre litt sammens med løken.

Ha i hvitvin og kok inn i 5 min,så buljong,melk og fløte. Kok til jordskokkene blir møre

Kjør suppen glatt med en stavmikser til den blir glatt. Smak til med salt,pepper og sitron.

Sprøstek bacon og legg på et matpapir.

Server suppen med bacon og persille

VEL BEKOMME

 

 

 

TOSCAKAKE

Toscakae er ei av kakaene bestemor Olga hadde til hverdagskaffen

Mattidene var litt anneledes her da mine besteforeldre drev gården. Dagens måltid starta med Åbit før de gikk i fjøset kl 6 så frokost kl 9, middag kl12, kaffe kl 14,nonsmat kl 17 og kveldsmat i 20-21  tida. Alle måltidene var til faste tider og det gjalt på alle gårdene.

Til kaffen kl 14 var det bestandig kaker. Det var for det meste langpannekaker og formkaker. Men av og til var det kavring men smør og sirup på som vi barna fikk duppe i kaffekoppen til bestefar. 

Toscakake er ei slik gjengangerkake og her er oppskriften

3 egg

150 g sukker

150 g siktet hvetemel

strøken ts bakepulver

150 g meierismør

Smør og sukker røres hvitt,tilsett eggeneett om gangen og sikt i melet.

MASSE OPPÅ

75 g smør

75 g hakket mandler

75 g sukker

2ss helmelk

1 ss hvetemel

Ha alt i en kjele og kok opp

Kaken stekes på 200C på nederst rille i ovnen

Etter 30 min. ta ut kaken og fordel massen på kaken og stek ferdig

Stek på 200C 40-50 min

VEL BEKOMME

 

HJEMMELAGA LEVERPOSTEI

Så er høsten her og for meg som liker tradisjon er det slaktetid. 

Her i Dalebakken hadde vi kyr,sau,og gris. Om høsten vart sauene hentet ned fra fjellet,de hadde beite under Hjelmen,Kjøln og Tinnalia og jeg husker hvor hvite og reine de var og hvor godt de luktet. De vart oppdelt i flokker,gammelsauene,lammene,fjorslamma som skulle føre fram ny generasjon sau.Lamm skulle tas ut til avl og det var strenge kriterier for å komme gjennom dette nåløyet.

Helt fra jeg kan huske var jeg med på slaktingen og forvaltingen av kjøt,blod og innmat. Slik vart slakting og det å ta vare på maten en naturlig del i livet mitt og det er jeg veldig glad for.

Jeg er veldig glad i dyr, men husdyr er for meg matauke ja da mener jeg selfølgelig ikke kjæledyr så er det sakt.. Liker å vite hvor kjøttet jeg spiser kommer fra og ikke bare et vakumpakket stykke som jeg ikke vet hva er tilført av kjemiske midler

Siden jeg iikke har dyr må også jeg hanle på butikken men da er vi så heldige at vi har lokale Slaktebutikker i nærheten. ANGUS GAUPSET i Kristiansund  og GÅRDSLAKTERIET SYLTE A/S her i Surnadal

Her får jeg ferskt kjøtt  av beste kvalitet.

Så her har jeg laget leverpostei etter ei gammel oppskrift som var brukt her i Dalebakken.

her har jeg brukt

300 g svinelever

200 g svineribbe i terninger

2 stk middels store løk

8 stk ansjosfile

3 dl helmelk

6 ss hvetemel

3 ts salt

1 ts sort malt pepper

1 ts malt allehånde

2 stk egg

 

rens og skjær leveren i biter. Kok opp venn med salt og litt eddik. Legg i leverbitene i ca 20 sec,ta ut og sil av vannet

Lag en tykk glatt hvit saus av smør mel og melk

Hakk løk i biter og ha alt i en kjøkkenmaskin,kjør til en fyldig glatt masse.

Smør former og fyll nesten full. Legg på urter til litt ekstra smak og pynt.

Settes i vannbad i ovnen på 175C og la stå i ca 1 time. Legg et bakepapir over så det ikke blir hard stekeskorpe. Kan også bruke ei brødform.

Avkjøl litt og hvelv leverposteien over på fat og avkjøl. Vakumpakk og putt i frysern. Ja om du ikke får besøk og du selv smaker  kan det plutselig bli tomt.

BON APETITT

 

 

SILDBALL_GAMMEL MATRADISJON FRA INDRE NORDMØRE

Sildball er en gammel mattradisjon som jeg er oppvokst med. 

Etter at jeg fikk kamadoovn har jeg tatt ibruk min bestemors svartgryte. Den kokte hun mat i på vedaovnen inne på kjøkkenet. Etterhvert kom elektrisitet og komfyren tok over. Men jeg liker bål og kull og med de uante mulighetene det  gir. Det er bare og prøve og feile.

Som sakt tidligere er jeg og oppskrift litt på kolisjonskurs for jeg går bare på øyemål,men skal prøve ei slumpoppskrift her

SILDSBALL  ca25 baller

3 kg skrellte poteter helst gammelpotet

4 gulløk

1 pk spekesildfile

ca 700 g byggmel alt etter som poteten er ny eller gammel. Nypotet gir mer veske enn gammel.

kjør potet,løk og sild gjennom kjøttkverna  elt med nevene for da kjenner du konsistensen,den skal ikke bli for hard.

lag nevestore baller og legg de i kokende vann og kok i 1 time på middels varme,. når det er igjen  ca 10 min ha i 2 sp 7% eddik

kok grønsaker og stek flesk.

serveres med mye smør på ballen.

Jeg bruker tørrsaltet flesk fra Gårdslakteriet Sylte A/S i Surnadal

Poteter og grønnsaker fra egen hage

BON APPETIT

Bestemors jerngryte

Grønsaker og potet fra egen hage

Koking i kamadogrill

flesk fra Gårdsslakteriet Sylte A/S

 

 

 

DAG 4-5 ROVASNEMI -NELLIM,FINNLAND

Overnattet litt utenfor Rovasnemi litt for nær veien men ok. Innom byen så snarest men stoppet ikke. Liker meg best i naturen og alene. Da jeg skulle starte bilen om morgenen holt hjertet på å stoppe for i ødemarken helt alene ingen liv i bilen. To forsøk og like død. Ut og opp med panser,sto der og glana og skjønte ingen ting. Et forsøk til og der vart det start ja. Letta men litt bekymrarynke i skallen kom jeg meg avgårde.

Kjørte opp til Nellim i NordFinnland.

Fikk nyss om at det var sett bjørn nær Russergrensa så da måtte jeg dit. Møtte en gammel finnkall og han spurte hvor jeg var på vei. Jeg sa som det var at jeg skulle fotografere bjørn. Ja det kunne jeg godt gjøre mente han men så kom det ganske bestemt fra kalln: du kan legge deg sjølv ut som åte men du henger inte opp kjøtt for jag vil inte ha bjørnejækelen i bygda. Da tusla jeg pent og pyntelig til bilen og lå der over natta. Må vise respekt for naturen og høre på kjentfolk.

Neste dag kjørte jeg innom Ivalo i håp om en liten dekkhandel men det var lørdag så det gikk ikke. Fikk kjøpt meg en jekk og så kiftet jeg til reservehjul og det holt helt hjem. Skulle kjøre mot Tana og droppe Kirkenes  men nasen villa til Neiden så slik ble det retning Kirkenes.

Kjørte oppover mot Svettijarvi ei strekning med helt vill natur og store opplevelser.

Her er foto fra Rovasnemi til Nellim

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DAG 3-DOROTEA-ÅSELE,SVERIGE. JEG 0 - BEVER 1

En hel dags jobbing og dette ene bildet var alt jeg fikk av beverluringen.

Sovet godt i natt med magen full av god ørret. Slippe trafikk og støy,våkne helt for seg selv. Var kalt i natt minus 1C og her snakker vi sommer liksom.

På turen videre fra Dorotea havnet jeg på en sidevei og vips der vart jeg til sene kvelden for jeg oppdaget en beverkanal og hi. Dagen gikk med på å traske i terrenget,ja ikke nær hiet da men oppover kanalen. Mye fine naturblomster som jeg trøyde meg med å fotograferte.

Da det lei utpå ettermiddagen satte jeg meg godt til rette i kamuflasjedress og ventet. Ventet i 5 timer da det plutselig plasket voldsomt bak meg,lettere hjertestopp og jo der slo beveren halen i vannskorpa men i feil kanal. Hiva meg rundt og fikk akkurat knipsa bilde av hodet på luringen og med det dro han sin vei. Spenningen og opplevelsen var morsom alike vel.

Jeg pakket sammen og dro avgårde videre nordover ellers hadde jeg sikkert sittet der enno.

Møtte en vanvittig vakker solnedgang i Åsele og der tok jeg kvelden. Fortsatt kalt om natta,nede på 2 C men med uiiundertøy og ullsokker i posen vart det varmt nok. Større utfotdring dette med MYGG,ja store beist som gikk inn for landing for å få påfyll av mitt blod.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DAG 2 DIT NASEN PEKER

Startet fra Meråker og kjørte mot Krokom,Sverige.
Tok av og kom inn på E45 og straka vein nordover.
Stoppet like før Dorotea men khørte 6 km innover en skogsveg for der skulle det visst være bjørn.
Fant et fint fiskevann og dro to store ørrettet. God middag. Vart litt pysete og la meg i bilen. Men skal mestre dette til slutt. Langthjemmefrasyndromet🤣

FØRSTE DAG DIT NASEN PEKA

La oss kl 02 og måtte opp 06 for da skulle husbonden laste opp å khøre til Bergen.
Jeg pakka resten inn i bilen i et øsende regnvær og da jeg satte meg i nni for å khøre kom sola en gløtt.
Skulle innom svigers og da måtte det skje,fikk ikke start, Strømtomt. Det bars på esso og kjøpe nytt God sevice og jeg kom meg avgårde til gammlingan på Helsetunet der jeg fikk kveldsmat og ei kosestund.
Kom meg så til Meråker og i regn og sterk vind la jeg meg i bilen og steinsov i 8 tima.
Ja husbonden stripsa kosten på bilen😂😂😂måtte flir å da ja

LEVENDE PÅSKEKYLLINGER

                                                          

I år klaffa det akkurat med klekking av kyllinger. Var med husbonden på lastebiltur på søndag den 9 april som en liten påsketur. Hadde regna meg fram til klekking søndag den 16 så det var ikke noe stress. Så da jeg kom hjem utpå kvelden mandag var det til en livlige pipelyder. Det var kommet 12 små gule og brune kyllinger..

Ja da, jeg hadde regna feil men pytt pytt. Etter et døgn blir de tatt ut av rugemaskina og over i varmekasse der de blir i ca 14 dager. Så flyttes de i fjøset under varmelampe og vokser seg store. 

Fikk et kull kyllinger på februar og de er blitt ganske store. 

Satser på Islandshøner.men har lys på  Brahmahøns igjen.Det er store høner og haner.

Mine høns går ute fritt i hele sommerhalvåret og får bare litt kraftfor fra Røv Mølle i Surnadal.Ellers spiser de det de finner.

                                                         

                                                        påskepynt

                                                       
                                                        I varmekassa si

 

 

Les mer i arkivet » November 2017 » Oktober 2017 » September 2017
livetidalebakken

livetidalebakken

58, Surnadal

Denne bloggen handler om livet i og rundt oss som bor i Dalebakken,et lite småbruk på ca 700 mål i Surnadal kommune. Her bor jeg Ingrid og husbonden min Leif,to hunder,fire katter,åtte høner og tre haner. Jeg er femte generasjon som bor her.Så mine barnebarn er syvende generasjon fra Dalebakken Min lidenskap er matlaging,friluftsliv,hus, hjem og fotografering noe denne bloggen vil handle om. Velkommen til min blogg.

DALEBAKKEN

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer